ENSALADA CON HUEVO POCHADO Y VINAGRETA DE ALCAPARRAS

Ingredientes para 2 personas:

Hojas de espinacas, batavia roja, lollo verde, tatsoi y rúcula

2 tomates

2 zanahorias

4 huevos pochados

30 g de alcaparras

1 dl aceite de oliva virgen extra

½ dl vinagre

sal


Elaboración:

  • Elaborar una vinagreta picando las alcaparras y mezclamos con el aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.
  • Lavar bien en agua las hojas y los tomates, y se pelan las zanahorias.
  • Las hojas bien escurridas se colocan en el plato, sobre éstas las zanahorias el tomate partido y el huevo que se habrá pochado tres minutos.
  • Condimentar con la vinagreta y servir.

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