Ensalada de pepino con berros, fresas y vinagreta de nueces.

306_GWAC_htrhrhfgghdgfdIngredientes:

  • Berros
  • 12 fresas
  • 2 pepinos
  • 1⁄2 cebolla roja
  • Nueces tostadas
  • Vinagre de arroz
  • Sal
  • Menta
  • Mostaza
  • Sirope de arroz
  • Piel de limón
  • Nueces
    • Preparación 1.
      • Cortar el pepino con la mandolina y ponerlo a macerar con un poco de vinagre de arroz, piel de limón, menta y sal diluida en un poco de agua.
    • Reservar. 2.
      • Cortar las fresas, ponerlas en agua y un poco de sal.
    • Reservar. 3.
      • Cortar la cebolla roja muy fina y ponerla a macerar con un poco de sal.
    • Reservar. 4.
      •  Para elaborar la vinagreta, mezclar 1 parte de aceite, 1/3 de mostaza, 1/3 de sirope de arroz, vinagre de arroz y nueces picadas.
    • Reservar. 5.
      • Montar el plato poniendo todos los ingredientes que hemos reservado en un molde redondo intercalando una capa de tallarines de pepino, otra de berros y otra de nueces tostadas.

 

  • Decorar con las fresas y la cebolla y aliñar con la vinagreta de nueces. Consejo “Las ensaladas son la parte más viva de los platos macrobióticos. En esta receta combinamos hojas verdes con pepino y fresas, una combinación muy refrescante y que mejora la salud del hígado.

 

  • Fuente: La Finestra Sul Cielo

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