Quinoa de otoño.

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Estos son los ingredientes para dos personas:

Ingredientes
  • 150g de quinoa
  • 300g de calabaza
  • 250g de espinacas frescas
  • 1 cebolla mediana
  • 10 nueces (o unos 40 gramos si son peladas)
  • 30g de pasas
  • Un pedacito de hinojo
  • Media ramita de canela
  • Una cucharada de postre de miel
  • Sal
Elaboración

Empezamos ya para poder tenerlo listo en  aproximadamente 45 minutos.

  • Ponemos a calentar una sartén con aceite a fuego medio. Cortamos la cebolla en juliana y, cuando la tengamos a punto, la incorporamos a la sartén con un poco de sal.
  • Cocinamos la quinoa según las indicaciones del paquete.  Le daremos un toque de sabor especial introduciendo en el agua la media ramita de canela y el pedacito de hinojo, que deberemos retirar al final de la cocción.
  • Mientras se cocinan la quinoa y la cebolla, cortamos la calabaza a cuadraditos y las espinacas en tiras.
  • Cuando la cebolla lleve 20 minutos pochándose, le añadimos una cucharada de postre llena de miel. Removemos hasta que se diluya y tras 5 minutos de cocción, añadimos la calabaza.
  • Mientras se sofríe, pelamos las nueces. Una vez las tengamos, ponemos al fuego una sartén pequeña sin aceite. Cuando esté caliente, tostamos las nueces y las pasas durante unos 3 minutos sin dejar de remover.
  • Una vez la calabaza lleve 10 minutos en el fuego, será el momento de añadir las espinacas, las nueces y las pasas. Lo dejamos todo junto durante unos 5 minutos.
  • Finalmente incorporamos la quinoa. Mezclamos todo bien y… ¡listo para disfrutar!

¿Contentos con vuestro resultado? Pues, a repetirlo antes de que finalice la temporada. Con la práctica, ¡sale cada vez más rico!

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