Tostada de huevos con salsa de mostaza.

Este plato puede bien ser un entrante o un primer plato. Depende de cómo lo sirvamos; en pequeñas tostadas o en una rebanada de pan. Tú decides en cada ocasión.

306_HHCB_RGSDFSDFSDFDFDSFHIngredientes:

  • 1-2 huevos por persona
  • Tostadas
  • Orégano
  • Para la salsa de mostaza:
    • 3 c/g de mantequilla
    • 2 c/g rasas de harina 125 ml.
    • Bebida eco de espelta Amandín 250 ml.
    • Caldo de verduras eco Amandín 2-3 c/g de mostaza
    • Sal y pimienta
  • Para el puré de patatas:
    • 1 Kg. de patatas harinosas 250 ml.
    • Bebida eco de espelta Amandín
    • 30 g. mantequilla
    • Nuez moscada recién rallada

Pasos a seguir

  • Paso 1 Para la salsa de mostaza. Derretimos la mantequilla en un cazo. Añadimos la harina y la freímos ligeramente removiendo constantemente con las varillas. Añadimos la bebida de espelta fría sin dejar de remover con las varillas para evitar grumos.
  • Paso 2 Añadimos el caldo y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego fuerte 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Retiramos del fuego, añadimos la mostaza y mezclamos bien. Salpimentamos y reservamos.
  • Paso 3 Para el puré de patatas. Pelamos las patatas, las lavamos y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos en un cazo, cubrimos con agua y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego medio unos 15 minutos hasta que estén tiernas.
  • Paso 4 Calentamos en otro cazo la bebida de espelta, cuando esté caliente añadimos la mantequilla. Escurrimos las patatas y hacemos puré. Lo añadimos a la mezcla de bebida de espelta y mantequilla y mezclamos bien. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada.
  • Paso 5 Para los huevos cocidos. Llenamos el cazo de agua y llevamos a ebullición. Sumergimos los huevos y cocemos a fuego fuerte durante 10 minutos. Los sacamos del fuego y los enfriamos con agua fría. Pelamos.
  • Paso 6 Para servir, cortamos el huevo por la mitad y lo colocamos encima de la tostada. Acompañamos con un poco de puré de patatas y cubrimos con la salsa. Adornamos con orégano o eneldo.Fuente: medio ambiente

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